Ονομασία του καθεστώτος: μεταποίηση οπωροκηπευτικών
Ονομασία προϊόντος: πεκτινάση, κυτταρίνηση, τανάση
Πεδία εφαρμογής: χυμοί λαχανικών, χυμοί φρούτων, κρασί φρούτων, κρασί σταφυλιών
Αύξηση της ταχύτητας ροής
Αύξηση του ποσοστού εξαγωγής
Λεπτομέρειες σχεδίου: Η περιεκτικότητα σε πεκτίνη των φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι περίπου 0,2% έως 6,4%.και χυμός από υπολείμματα βουνού, καθώς και οίνους φρούτων όπως οίνο και μηλόξυδο, υπάρχουν προβλήματα όπως η χαμηλή απόδοση χυμού, η χαμηλή σαφήνεια και η αργή ταχύτητα φιλτραρίσματος.Η πεκτινάση που προστίθεται σε φρούτα και λαχανικά ενζύμια μπορεί να λυσίσει τα φυτικά κύτταρα, αύξηση της απόδοσης χυμού, αύξηση της περιεκτικότητας σε ολιγοσακχαρίδια και θρεπτικά συστατικά του χυμού, ενώ παράλληλα μειώνεται ο ιξώδης του χυμού, βελτιώνεται η απόδοση φιλτραρίσματος του χυμού και βελτιώνεται η διαύγεια του χυμού,έμμεση βελτίωση της αποδοτικότητας παραγωγής των επιχειρήσεων.