εταιρικά νέα για Τα ένζυμα αποτελούν κρίσιμη πτυχή στη διαμόρφωση της γεύσης της τροφής για σκύλους

    Το «ελκυστικό γεύσης» ήταν πάντα κάτι που κάνει τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων να ωχριούν όταν το αναφέρουν. Στην πραγματικότητα, το ελκυστικό γεύσης αναφέρεται σε πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γευστικότητας της τροφής και την ενίσχυση της όρεξης των κατοικίδιων. Ανάλογα με την ανθρώπινη τροφή, είναι περίπου ισοδύναμο με διάφορα «καρυκεύματα» όπως η βάση για hot pot, το πακέτο καρυκευμάτων κάρυ, η βάση σούπας, η κρέμα εσάνς κ.λπ. Οι γάτες και οι σκύλοι αγαπούν το κρέας, οπότε φυσικά, το «ελκυστικό γεύσης» θα πρέπει να έχει «άρωμα κρέατος». Το συκώτι ζώων είναι επίσης ένας τύπος ελκυστικού γεύσης, αλλά είναι ένα πολύ υψηλής ποιότητας «φυσικό ελκυστικό γεύσης» που μπορεί επίσης να βοηθήσει τις γάτες να συμπληρώσουν ολοκληρωμένη διατροφή. Στην άγρια φύση, οι γάτες θα φάνε ολόκληρο το θήραμα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των εσωτερικών οργάνων, των οστών και της γούνας, συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού. Τα φυσικά ελκυστικά γεύσης περιλαμβάνουν επίσης τη μαγιά μπύρας, η οποία έχει υψηλή συγκέντρωση περιεκτικότητας σε γλουταμινικό οξύ και παράγει ένα φρέσκο ή άρωμα κρέατος που μπορεί να διεγείρει την όρεξη των γατών και των σκύλων. Γενικά, προστίθεται μόνο 1% στην τροφή για γάτες και σκύλους.

    Στη διαδικασία παραγωγής ελκυστικών, η διαδικασία ενζυμικής υδρόλυσης διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στον σχηματισμό γεύσης των ελκυστικών. Τα παρασκευάσματα ενζύμων έχουν διαφορετικές θέσεις δράσης. Χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό διαφόρων πρωτεασών, όπως η παπαΐνη, η αλκαλική πρωτεάση και η θρυψίνη, λαμβάνονται διαφορετικοί συνδυασμοί προδρόμων γεύσης όπως πολυπεπτίδια, μικρά πεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα, με αποτέλεσμα διαφορετικά προφίλ αρωμάτων του ενζυμικού υδρολύματος. Επιπλέον, τα ενισχυμένα προφίλ αρωμάτων που λαμβάνονται μέσω της αντίδρασης Maillard ποικίλλουν επίσης. Επομένως, η επιλογή των παρασκευασμάτων ενζύμων είναι ζωτικής σημασίας για το προφίλ αρώματος των ελκυστικών και τη γευστικότητα της τροφής για κατοικίδια. Τα προϊόντα μετά την ενζυμική υδρόλυση μπορούν να αυξήσουν τις πτητικές ενώσεις γεύσης μέσω της αντίδρασης Maillard, ενισχύοντας τη συνολική γεύση και βελτιώνοντας έτσι τη γευστικότητα. Μπορεί να μειώσει την υδροφοβικότητα, να μειώσει την τιμή πικρίας των προϊόντων ενζυμικής υδρόλυσης και να ενισχύσει τη γευστικότητα.