Πεψίνη υψηλής καθαρότητας Σκόνη που χρησιμοποιείται για την υδρολίωση πρωτεϊνών σε μικρότερα πολυπεπτίδια και ελεύθερα αμινοξέα

    Η πεψίνη είναι μια ενδοπεπτιδάση που εξάγεται από τα στομάχια χοίρων, αγελάδων και προβάτων μέσω διεργασιών καθαρισμού και εκχύλισης. Μπορεί να διασπάσει τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια και αμινοξέα. Η πεψίνη, ως όξινη πρωτεάση, έχει εφαρμοστεί στη βιομηχανία τροφίμων και στους φαρμακευτικούς τομείς.
1. Παραγωγή τυριού: Η πεψίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τυροπήγματος. Μπορεί να προκαλέσει την πήξη της καζεΐνης στο γάλα και να σχηματίσει μπλοκ τυροπήγματος, διαχωρίζοντας έτσι τον ορό γάλακτος και το τυρόπηγμα, θέτοντας τα θεμέλια για το σχηματισμό του τυριού. Σε σύγκριση με άλλα ένζυμα πυτιάς, η πεψίνη έχει καλύτερο αποτέλεσμα πήξης και μπορεί να δώσει στο τυρί καλή υφή και γεύση.
2. Στον τομέα της ιατρικής, ως πρώτη ύλη για τη θεραπεία πεπτικών διαταραχών και άλλων φαρμάκων, έχει την επίδραση της προώθησης της πέψης και της απορρόφησης των πρωτεϊνών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία γαστρεντερικών προβλημάτων όπως ανεπαρκές στομαχικό οξύ και δυσπεψία.

•Επεξεργασία πρωτεϊνών                 •Φαρμακευτικές πρώτες ύλες