Εφαρμογή του συμπλέγματος ενζύμων παπάγιας σε τρόφιμα και φαρμακευτικές πρώτες ύλες

    Το ένζυμο παπαΐνης, μια λευκή έως ανοιχτό καφέ σκόνη ή υγρό που προέρχεται από το λατέξ της παπάγιας, εκπέμπει μια οσμή παρόμοια με το υδρόθειο. Διαθέτοντας εξαιρετική θερμική σταθερότητα και αντοχή στη θερμότητα, αναμιγνύεται καλά με νερό και γλυκερόλη και μπορεί να προσαρμοστεί σε σκευάσματα ποιότητας τροφίμων και φαρμακευτικής ποιότητας. Οι εφαρμογές του εκτείνονται στην παρασκευή ψωμιού, τη σύνθεση πεπτιδίων πρωτεϊνών, την επεξεργασία ζωοτροφών και την παραγωγή φαρμακευτικών προϊόντων.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες, προστατευμένο από την υγρασία και το φως, σφραγισμένο. Τα ένζυμα παρουσιάζουν μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.