λυζοζίμη σε αυγά, χρήση στη βιομηχανία διατήρησης τροφίμων και φαρμάκων

   Η λυσοζύμη είναι ένας τύπος αλκαλικής πρωτεολυτικής ένζυμης που ασκεί καταστροφική επίδραση στα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων. Υδρολύει κυρίως τους γλυκοζιτικούς δεσμούς στην πεπτιδογλυκάνη, προκαλώντας τη ρήξη των κυτταρικών τοιχωμάτων των βακτηρίων. Αυτή η διαδικασία έχει ως αποτέλεσμα τη διαρροή των ενδοκυτταρικών περιεχομένων και τελικά οδηγεί στον θάνατο των βακτηριακών κυττάρων. Επιδεικνύει υψηλή αποτελεσματικότητα έναντι των Gram-θετικών βακτηρίων και παρουσιάζει ανασταλτική δράση έναντι ορισμένων Gram-αρνητικών βακτηρίων. Επιπλέον, η λυσοζύμη διαθέτει εγγενή ασφάλεια και δεν παράγει υπολειμματικές ουσίες μετά τη χρήση.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αδιάβροχο, προστατευμένο από το φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα υφίστανται μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με 5-10% απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση της χρήσης.