Η τρανσγλουταμινάση καταλύει το σχηματισμό ενός ε - (γ - γλουταμυλ) λυσίνης ομοιοπολικού δεσμού μεταξύ των μορίων πρωτεΐνης, ο οποίος είναι δύσκολο να σπάσει υπό γενικές μη ενζυματικές καταλυτικές συν...Δείτε περισσότερων
Μηνύματα επισκέπτηΑφήστε ένα μήνυμα
Κανένα δημόσιο σχόλιο ακόμα
Ενζύμιο της μεταγλυταμινάσης σε σκόνη στα τρόφιμα για φέτες κρέατος