Ενζύμιο της μεταγλυταμινάσης σε σκόνη στα τρόφιμα για φέτες κρέατος

Μεταγλυταμινάση φέτες κρέατος, τσαλακωμένο κρέας, λουκάνικο με καύση, λουκάνικο στη σχάρα, κόλλα

Περιγραφή:

Η τρανσγλουταμινάση καταλύει το σχηματισμό ε - (γ - γλουταμύλη) λυσίνης συνδυαστικού δεσμού μεταξύ των μορίων πρωτεϊνών, ο οποίος είναι δύσκολο να σπάσει υπό γενικές μη ενζυμικές καταλυτικές συνθήκες.Μπορεί να κάνει τα πρωτεϊνικά μόρια πιο στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους και να διασυνδέσει φυσικά την πρωτεΐνη του κρέατος από το ίδιο το κρέαςΕφαρμόζεται σε προϊόντα κρέατος όπως το βόειο, το χοιρινό και το κοτόπουλο.

Προδιαγραφές:

Ενημερώσεις:

1Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κλπ.) και των οξειδωτικών.Η επαφή με αυτά πρέπει να αποφεύγεται κατά τη χρήση και την αποθήκευση.;

2Για τα άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας.συνιστάται να φοράτε προστατευτικό εξοπλισμό όπως μάσκες και μάσκες ματιών..

3- υγρασία, φως, σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 °C) για 18 μήνες.με 5-10% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία 10 °C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια ενζυματικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης, όπως υψηλή θερμοκρασία και υγρασία, μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.

Εφαρμογές:

Συμπίεση κιμά από κιμά
Συνδέσεις σε φέτες κρέατος
Παραγωγή λουκάνικων στη σχάρα και λουκάνικων με ζαμπόν
Σύνδεση με φυτικές πρωτεΐνες

Πλεονεκτήματα του προϊόντος:

Η τεχνολογία προστασίας των ενζύμων εξασφαλίζει τη σταθερότητα του προϊόντος.
αυστηρό σύστημα διαχείρισης της ποιότητας, η δραστηριότητα των ενζύμων δεν είναι ψευδώς επισήμαντη·
Η ιδιόκτητη τεχνολογία της φόρμουλας μας ανταποκρίνεται στις ατομικές ανάγκες.
Παροχή επαγγελματικών λύσεων τεχνολογίας ενζυμικής υδρόλυσης·