Όνομα Σχήματος: Πεπτίδιο Πρωτεΐνης

Όνομα Προϊόντος: Παπαΐνη, Αλκαλική Πρωτεάση, Ουδέτερη Πρωτεάση, Παγκρεατική

Πεδίο Εφαρμογής: Κατασκευαστής πεπτιδίων πρωτεΐνης

Πεπτίδια πρωτεΐνης σόγιας που εξάγονται από σόγια

Κολλαγόνο σε σκόνη πεπτιδίου που εξάγεται από δέρμα ψαριού

Λεπτομέρειες Σχεδίου: Με την αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνη, η εξάρτηση αποκλειστικά από πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης δεν επαρκεί πλέον για την κάλυψη των απαιτήσεων. Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη φυτικών πηγών πρωτεΐνης αποτελεί το επίκεντρο της ανάπτυξης των πηγών πρωτεΐνης. Η παραδοσιακή μέθοδος όξινης-βασικής υδρόλυσης έχει πολλά μειονεκτήματα, με το κύριο πρόβλημα να είναι η παραγωγή τοξικής και επιβλαβούς ουσίας τριχλωροπροπανόλης, η οποία θέτει κίνδυνο για την ασφάλεια. Επομένως, η ενζυμική υδρόλυση φυτικής πρωτεΐνης είναι η κατεύθυνση ανάπτυξης της υδρόλυσης πρωτεΐνης, αλλά η ενζυμική υδρόλυση έχει προβλήματα όπως χαμηλό ποσοστό χρησιμοποίησης πρωτεΐνης, υπερβολική πικράδα των προϊόντων, κακή γεύση και ασταθή προϊόντα. Τα ειδικά ένζυμα υδρόλυσης φυτικής πρωτεΐνης είναι εξειδικευμένα παρασκευάσματα ενζύμων που αναπτύχθηκαν με βάση διαφορετικές φυτικές πρώτες ύλες και τεχνικές επεξεργασίας. Αποτελούνται κυρίως από ενδονουκλεάσες, τερματικές πεπτιδάσες και ένζυμα γεύσης, τα οποία μπορούν να υδρολύσουν διάφορες φυτικές πρωτεΐνες σε πεπτόνες, πεπτίδια, αμινοξέα κ.λπ., μειώνοντας το μοριακό βάρος των φυτικών πρωτεϊνών, βελτιώνοντας έτσι τη διαλυτότητα, την γαλακτωματοποίηση και τις ιδιότητες αφρισμού τους, ενισχύοντας τη θρεπτική τους αξία και επεκτείνοντας τα πεδία εφαρμογής των φυτικών πρωτεϊνών.