Ονομασία του προγράμματος: Εκχύλισμα ζύμης

Όνομα προϊόντος: Ενζύμιο εκχύλισης ζύμης

Πεδία εφαρμογής: Παρασκευαστής εκχυλίσματος ζύμης

Εκχύλισμα ζύμης

Τελικό προϊόν εκχυλίσματος ζύμης

Λεπτομέρειες του προγράμματος:Το εκχύλισμα ζύμης γενικά παράγεται από βρώσιμη ζύμη ως πρώτη ύλη, χρησιμοποιώντας σύγχρονη βιοτεχνολογία όπως αυτολύση, ενζυμική υδρόλυση, διαχωρισμό και συγκέντρωση για την υποβάθμιση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων,Τα προϊόντα καρυκευμάτων έχουν λειτουργίες όπως η ενίσχυση της φρεσκάδας, του αρώματος και της γεύσης και χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες, σάλτσες, καρυκεύματα, σνακ,και προϊόντα κρέατοςΗ παραδοσιακή παραγωγή εκχυλίσματος ζύμης χρησιμοποιεί συχνά ένα ενζύμιο, με αποτέλεσμα χαμηλή απόδοση αμμωνίου και χαμηλό ποσοστό αξιοποίησης πρωτεϊνών.Το εκχύλισμα ζύμης είναι ένα σύνθετο ένζυμο που αποτελείται από λιτικά ένζυμα του κυτταρικού τοιχώματοςΔιαλύει πρωτεΐνες κυττάρων ζύμης και άλλες ουσίες σε ζύμη μπύρας, ζύμη ψωμιού και άλλα κύτταρα ζύμης σε μια ορισμένη θερμοκρασία και τιμή pH,με αποτέλεσμα την παραγωγή εκχυλίσματος ζύμης (εξουσίας ζύμης ή γεύσης ζύμης) που περιέχει μείγμα αμινοξέωνΈχει τα χαρακτηριστικά υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα, πλούσια γεύση, απαλή γεύση, ισχυρή γεύση, πλήρη ενζυμική υδρόλυση και υψηλό ποσοστό αξιοποίησης πρωτεϊνών.