Ονομασία του προγράμματος: Εκχύλισμα ζύμης
Όνομα προϊόντος: Ενζύμιο εκχύλισης ζύμης
Πεδία εφαρμογής: Παρασκευαστής εκχυλίσματος ζύμης
Εκχύλισμα ζύμης
Τελικό προϊόν εκχυλίσματος ζύμης
Λεπτομέρειες σχεδίου: Το εκχύλισμα ζύμης παρασκευάζεται γενικά από βρώσιμες ζύμες ως πρώτη ύλη, χρησιμοποιώντας σύγχρονη βιοτεχνολογία όπως αυτολύση, ενζυμική υδρόλυση, διαχωρισμό,και συγκέντρωση για την υποβάθμιση των πρωτεϊνώνΤα αρωματικά προϊόντα έχουν λειτουργίες όπως η ενίσχυση της φρεσκάδας, του αρώματος και της γεύσης και χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες, σάλτσες, καρυκεύματα,σνακΗ παραδοσιακή παραγωγή εκχυλίσματος ζύμης χρησιμοποιεί συχνά ένα ενιαίο παρασκεύασμα ενζύμου, με αποτέλεσμα χαμηλή απόδοση αμμωνίου αζώτου και χαμηλό ποσοστό αξιοποίησης πρωτεϊνών.Το εκχύλισμα μητρικού ενζύμου είναι ένα σύνθετο παρασκεύασμα ενζύμων που αποτελείται από λιτικά ενζύματα του κυτταρικού τοιχώματοςΔιαλύει πρωτεΐνες κυττάρων ζύμης και άλλες ουσίες σε ζύμη μπύρας, ζύμη ψωμιού και άλλα κύτταρα ζύμης σε μια ορισμένη θερμοκρασία και τιμή pH,με τον τρόπο αυτό λαμβάνεται εκχύλισμα μητρικής ζύμης (αιμοκρεματική ουσία ή γεύση ζύμης) που περιέχει μείγμα αμινοξέωνΈχει τα χαρακτηριστικά υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα, πλούσια γεύση, απαλή γεύση, ισχυρή γεύση, πλήρη ενζυμική υδρόλυση και υψηλό ποσοστό αξιοποίησης πρωτεϊνών.