1000U/G Glutamine Transaminase για σχάρα κρέατος σχάρα λουκάνικα

Γλουταμίνη τρανσαμινάση 1000U/G Τρανσγλουταμινάση φέτες κρέατος, κιμάς, αλλαντικά ωρίμανσης, λουκάνικα σχάρας, συγκολλητικό

Περιγραφή:

Η τρανσγλουταμινάση καταλύει το σχηματισμό ενός ε - (γ - γλουταμυλ) λυσίνης ομοιοπολικού δεσμού μεταξύ των μορίων πρωτεΐνης, ο οποίος είναι δύσκολο να σπάσει υπό γενικές μη ενζυματικές καταλυτικές συνθήκες. Μπορεί να κάνει τα μόρια πρωτεΐνης να συνδέονται πιο σφιχτά μεταξύ τους και να διασυνδέουν φυσικά την πρωτεΐνη κρέατος του ίδιου του κρέατος. Εφαρμόζεται σε προϊόντα κρέατος όπως βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο.

Προδιαγραφές:

Ειδοποιήσεις:

1. Τα ενζυμικά παρασκευάσματα είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση ενζυμικών προϊόντων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες, προστατευμένο από την υγρασία και το φως, σφραγισμένο. Τα ένζυμα υφίστανται μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και 10-15% απώλεια της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση της χρήσης.

Εφαρμογές:

Συγκόλληση κιμά
Συγκόλληση φέτας κρέατος
Παραγωγή λουκάνικων σχάρας και ζαμπόν
Συγκόλληση φυτικής πρωτεΐνης

Πλεονεκτήματα προϊόντος:

Η τεχνολογία προστασίας ενζύμων εξασφαλίζει τη σταθερότητα του προϊόντος;
Αυστηρό σύστημα διαχείρισης ποιότητας, η ενζυμική δραστηριότητα δεν επισημαίνεται ψευδώς;
Η ιδιόκτητη τεχνολογία φόρμουλας μας καλύπτει τις ατομικές ανάγκες;
Παρέχουμε επαγγελματικές λύσεις τεχνολογίας ενζυμικής υδρόλυσης;