Ενεργοποίηση λουκάνικων στο τηγάνι ένζυμο γλουταμινικής τρανσαμινάσης 1000U/G που παρέχει δείγμα παρασκευής ενζύμου

Ένζυμο τρανσγλουταμινάσης 1000U/G που παρέχει δείγμα δοκιμής παρασκευάσματος ενζύμου και προσαρμογή των προδιαγραφών δραστηριότητας του ενζύμου

Περιγραφή:

Η τρανσγλουταμινάση καταλύει το σχηματισμό ενός ε - (γ - γλουταμυλ) λυσίνης ομοιοπολικού δεσμού μεταξύ των μορίων πρωτεΐνης, ο οποίος είναι δύσκολο να σπάσει υπό γενικές μη ενζυματικές καταλυτικές συνθήκες. Μπορεί να κάνει τα μόρια πρωτεΐνης να συνδέονται πιο σφιχτά μεταξύ τους και να διασυνδέουν φυσικά την πρωτεΐνη κρέατος του ίδιου του κρέατος. Εφαρμόζεται σε προϊόντα κρέατος όπως βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο.

Προδιαγραφές:

Ειδοποιήσεις:

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αποθήκευση σε υγρό, προστατευμένο από το φως, σφραγισμένο και σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα υφίστανται μια ορισμένη απώλεια της δραστηριότητας του ενζύμου κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της δραστηριότητας του ενζύμου στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της δραστηριότητας του ενζύμου σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση της χρήσης.

Εφαρμογές:

Σύνδεση κιμά
Σύνδεση φέτας κρέατος
Παραγωγή ψημένου λουκάνικου και ζαμπόν λουκάνικου
Σύνδεση φυτικής πρωτεΐνης

Πλεονεκτήματα προϊόντος:

Η τεχνολογία προστασίας ενζύμων εξασφαλίζει τη σταθερότητα του προϊόντος;
Αυστηρό σύστημα διαχείρισης ποιότητας, η δραστηριότητα του ενζύμου δεν επισημαίνεται ψευδώς;
Η ιδιόκτητη τεχνολογία φόρμουλας μας καλύπτει τις ατομικές ανάγκες;
Παρέχετε επαγγελματικές λύσεις τεχνολογίας ενζυμικής υδρόλυσης;