Ουδέτερη πρωτεάση για τρόφιμα προσαρμοσμένης ποιότητας τροφίμων και φαρμακευτικής ποιότητας

    Η ουδέτερη πρωτεάση, μια κατηγορία ενδοπεπτιδασών που βιοσυντίθενται μέσω της ζύμωσης του Bacillus subtilis, επιδεικνύει μέγιστη καταλυτική απόδοση σε ουδέτερες συνθήκες pH—συνήθως που εκτείνεται σε ένα εύρος από 6,0 έως 8,0. Μέσα σε αυτό το βέλτιστο παράθυρο pH, το ένζυμο μπορεί να διασπά αποτελεσματικά υποστρώματα μακρομοριακών πρωτεϊνών σε παράγωγα χαμηλού μοριακού βάρους, όπως αμινοξέα.

1. Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι βιοδραστικές ουσίες που είναι ευαίσθητες στις ανασταλτικές και καταστροφικές επιδράσεις των ιόντων βαρέων μετάλλων (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, κ.λπ.) και των οξειδωτικών. Θα πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με αυτά κατά τη χρήση και την αποθήκευση;

2. Για άτομα που είναι εύκολα ευαίσθητα, μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις υπερευαισθησίας. Η στενή επαφή ή η ελαφρά εισπνοή μπορεί να ερεθίσει το δέρμα, τα μάτια και τους βλεννογόνους ιστούς. Κατά τη χρήση προϊόντων ενζύμων, συνιστάται η χρήση προστατευτικού εξοπλισμού όπως μάσκες και μάσκες ματιών.

3. Αδιάβροχο, ανθεκτικό στο φως, σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε χαμηλή θερμοκρασία (0-10 ° C) για 18 μήνες. Τα ένζυμα παρουσιάζουν μια ορισμένη απώλεια ενζυμικής δραστηριότητας κατά την αποθήκευση, με απώλεια 5-10% της ενζυμικής δραστηριότητας στους 10 ° C για 6 μήνες και απώλεια 10-15% της ενζυμικής δραστηριότητας σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες.

4. Η παράταση της περιόδου αποθήκευσης ή η επίδραση σκληρών συνθηκών αποθήκευσης όπως η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της χρήσης.